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Proceso de producción de harina y aceite de pescado
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El procesamiento de materias primas para la producción de harina y aceite de pescado sigue básicamente un ciclo de cocción, procesamiento, extracción y secado.Mientras se produce harina y aceite de pescado, solo se forma vapor como subproducto. De hecho, el producto contiene todas las materias primas, pero no incluye la mayor parte de la humedad. El procesamiento sigue estrictos procedimientos de gestión de calidad para garantizar que los parámetros del producto final cumplan con los requisitos de rango de nutrientes y contaminantes confirmados. Este proceso es técnicamente muy exigente para preservar el contenido de nutrientes de las materias primas tanto como sea posible y para garantizar la transferencia exitosa de estos componentes a los productos finales de harina y aceite de pescado.
El pescado fresco se cocina a una temperatura de 85°C a 90°C para coagular la proteína y liberar parte del aceite. Este proceso también inactiva los microorganismos. La transferencia limpia, los dispositivos de almacenamiento, los cortos tiempos de almacenamiento y las temperaturas reducidas maximizan la inactivación de los microorganismos y evitan el deterioro. Al mismo tiempo, una temperatura relativamente baja puede inhibir la acción enzimática del pescado y evitar que se eche a perder de otra forma. Luego, el pescado cocido se transfiere a una prensa de tornillo, donde se exprime el jugo, el pescado se prensa en tortas de pescado y se transfiere a una secadora.
El jugo exprimido pasa por un decantador para separar la materia sólida restante y luego pasa por una centrífuga para separar el aceite y producir un jugo de pescado espeso. Luego, el jugo de pescado se evapora y se concentra. El jugo de pescado viscoso concentrado se mezcla luego con los pasteles de pescado en la secadora. Una secadora típica contiene bobinas desde las cuales ingresa vapor caliente a la secadora. Estos serpentines pueden controlar la temperatura hasta 90 °C (la temperatura del vapor se controla mediante su caudal), por lo que el contenido de humedad de la torta de pescado seco es solo del 10 % aproximadamente. Los secadores de baja temperatura, como los secadores de vapor indirecto o los secadores de vacío, funcionan a una temperatura más baja.
El aceite de pescado pasará por la purificación y otros pasos para separar las impurezas más sólidas y usar un filtro especial para eliminar las impurezas solubles en aceite en el aceite de pescado. Otros procedimientos de procesamiento más elaborados dan como resultado un aceite de pescado transparente y sin olor para uso farmacéutico o nutricional, como las cápsulas de aceite de pescado.
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