Increíbles peces forrajeros del océano

2022-05-27

El océano contiene alrededor del 80% de la biomasa de la tierra y tiene un potencial infinito de materias primas nutricionales, médicas y funcionales. Los usos de los ingredientes marinos incluyen productos para consumo animal y humano, procesamiento de alimentos y otros usos como la belleza. La harina y el aceite de pescado se consideran generalmente como uno de los productos derivados del pescado más importantes para uso no alimentario. Sin embargo, las recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos en el pescado no comestible, así como los subproductos del pescado comestible, han dado lugar a muchos productos marinos nuevos, como compuestos bioactivos, proteínas marinas y ayudas para el procesamiento de alimentos. La industria de procesamiento de alimentos marinos produce un número cada vez mayor de subproductos, como restos de pescado, aletas, esqueletos de pescado, cabezas de pescado, caparazones, pieles y tripas de pescado, que pueden convertirse y utilizarse en productos valiosos. La utilización de los subproductos es fundamental porque una mayor eficiencia a través del valor agregado reduce el desperdicio.

Control de calidad y seguridad de la calidad de la harina y el aceite de pescado

2022-05-27

Frescura de las materias primas: La frescura de las materias primas está íntimamente relacionada con la calidad proteica del producto terminado. Es muy importante acortar el intervalo de tiempo entre la recolección y el procesamiento del pescado fresco, y usar agua helada para mantener el pescado fresco y evitar que se eche a perder. El deterioro del pescado fresco produce aminas biogénicas, como la histamina y la cadaverina, que pueden utilizarse como indicadores para juzgar la frescura de la harina de pescado.